Pour le risotto crémeux
- 150 g de riz spécial risotto (Arborio ou Carnaroli)
- 1 petite échalote
- 1 c. à soupe d’huile ou beurre
- 100 ml de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes (environ)
- 1 petite pincée de curcuma ou de curry doux
- Sel & poivre
- 1 c. à soupe de parmesan (optionnel pour une fusion franco-ivoirienne plus marquée)
Pour les légumes d’Afrique
- 80 g de gombo doux (frais)
- 1 petite aubergine africaine ou une demi-aubergine classique
- ½ poivron rouge
- 1 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
- Un filet de citron (optionnel pour casser légèrement la viscosité du gombo)
Pour les chips de plantain
- 1 banane plantain mûre (jaune, pas trop noire)
- Huile de friture
- Sel